松茸是一种非常好的滋补品，人们常将其当做普通食物食用，也会当做一道菜的调味品食用。松茸是名贵的野生食用菌，菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，还含有多种维生素，有很高的营养价值和特殊的药用效果。那么松茸的食用功效及其禁忌都是什么呢？

松茸的功效与作用

松茸具有增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。松茸含“多糖”，是特殊双链活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，通过阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖，以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变、抑制肿瘤、控制肿瘤复发转移的目的。

食用松茸的禁忌

1.松茸不能和软甲壳食物一起吃

松茸中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素E。软甲类食物中，富含砷等微量元素。松茸中的维生素C和软甲类食物中的砷类物质相遇，会产生化学反应，生成具有毒性的砒霜。众所周知，砒霜对人体的危害是是致命的，尤其对肝脏会造成极大的损伤。因此，切记不可将松茸与软甲壳食物同食。

2.松茸不能和高脂食物一起吃

松茸中含有较高的油脂类物质，主要包括油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸。单就松茸本身，已经富含多种高油脂物质，如果将松茸与其他高脂食物一同食用，油上加油，使松茸中的营养元素变成人体的负担，食用过多，将会给人体带来危害，影响消化吸收，降低松茸中不饱和脂肪酸的作用，降低松茸的营养价值。

3.松茸不能和高钙食物一起吃

松茸中含有一定量的草酸和维生素D，我们都知道，维生素D在摄入人体之后，会分解食物中矿物质钙，促进钙的吸收。然而，松茸中所含的草酸会更优先和矿物质结合，生成一种难以溶解的物质，食用过多时，不利于身体健康，甚至引起尿路结石。

4.松茸的清洗

清洗松茸时，可以先用小刀轻轻刮去表面的泥土，然后，在流水下，轻轻冲洗，切忌浸泡。如果觉得不干净，可以用牙刷在水龙头下轻轻刷一下。尽量不要让松茸吸收太多水分，一方面影响口感，另一方面，可能会产生其他物质。