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              松茸问答 /QUESTION

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              松茸的真假如何分辨?
              来源:原创 作者:admin 时间:2019-05-17 10:13:00

              在我国富饶的物产中,有一种特殊的菌类,之所以用特殊这个词来形容,是因为它有一种独一无二的抗癌特效,说到这,相信大家都知道笔者说的是什么了,没错,它就是松茸。随着养生热潮的不断蔓延,松茸这种养生佳品开始被越来越多的人注意到,而这种菌类因为产量较低,而且价值较为昂贵,导致松茸市场上出现了很多松茸A货,很多消费者都担心会在选购的时候买到假冒的松茸,不过不用担心,今天笔者就来跟大家分享一下松茸的真假该如何分辨。

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              松茸属于担子菌纲,是可食用并且具有非常高的药用价值的野生菌类,这种菌类学名叫松口蘑,而且不同地方对这种菌类都有着诸如“臭鸡枞”、“合菌”、“剥皮菌”之类的叫法,更是有着“菌王”的美称,据说菌王的称号是日本人冠以松茸的评价,原因是松茸能够在原子弹摧残过的土地上健康生长。所以松茸在日本有着非常高的评价,并且有着神菌的称号。

              松茸既不是腐生菌,也不是寄生菌,而是一种野生共生菌,松茸对于共生体的选择是很讲究的,只有树龄超过五十年的松科植物才能被松茸选中,不仅对共生树种要求严格,对于生长环境,松茸也是非常挑剔的,这种菌类只生长在针阔叶林混生的高海拔林地中,每年的七、八、九三个月是成熟松茸采摘的季节。新鲜松茸的从成熟到老化的过程非常短暂,因此,能够被采集的松茸就更少了,流通量也就不会太高。新鲜松茸生长于松林地和针阔叶混交林地,于每年的夏末秋初成熟,七、八、九月为出菇高潮。新鲜松茸就像一把收起来的雨伞,而且菌盖跟菌柄的颜色区分明显,菌盖是深褐色,而菌柄则是白色的,不管是菌盖还是菌柄,都被一层鳞片状绒毛的覆盖。

              松茸属于树木的外生菌根菌,目前多为野生,没有完全人工养殖的产品出现。 所以,只要是真松茸都是野生的,不可能有人工养殖品冒充野生的情况出现。

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                 但是,自然界中有几种非常容易与松茸混淆的菌类存在,大家在选购松茸的时候可以用以下方式进行辨别:

              一、从颜色上辨别:松茸的颜色是板栗色或者是褐色的,而那些颜色发红或则其他颜色的都不是真正的松茸。

              二、从外形上辨别:松茸的纹路和纤维属于直丝,纹路清晰,非常光滑,而与经常用冒充松茸的花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉,外形细长,不及松茸挺拔壮实,菌柄的弯曲幅度较大,花松茸有一层细细的绒毛,刮掉绒毛后,与松茸一模一样,真伪很难辨别;

              三、从气味、味道、口感上辨别:与松茸非常容易混淆的花松茸闻起来还有一种刺鼻气味,真松茸味道鲜香味醇,另一种与松茸外形的马尾松茸则几乎没有任何香味,吃起来口感没韧劲,像地瓜比较脆,没有松茸的韧劲和鲜味。

              购买干制鲜松茸要注意挑选没有损伤、没有虫害的松茸,而且尤以为开伞的松茸质量最佳,口感滋味也最为醇美。



              tag标签: 松茸的真假
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