作为松茸的铁粉，今天笔者就是来给大家分享一下松茸如何挑选及其注意事项小知识点。大自然作为伟大的创造物带给我们无数数不清的珍贵的奇珍异宝，松茸就是其中之一，谈起松茸大家可能第一反应就是贵且价值高，知道价格和其营养成分是以成正比存在的。如此珍贵的松茸其中肯定有不法商家为了获利，假冒替代来混淆顾客，那么又是如何来进行分辨那？

关于松茸无论是生吃、炭烤、炒食、炖汤、清蒸、焖饭等不同的松茸吃法，都是人手简易上手的做法，逢年过节或是走亲串门，松茸都是人们在餐桌上所品尝的味蕾盛宴。

首先要看，我们需要看看松茸的颜色，如果发现变为黄色发黄的话，表明可能是商人向其中添加了亚硫酸盐或是已经变质的松茸。其次是闻，优质的松茸有浓郁香气，当在购买时，请拿起它并闻一闻。在这就是看茸龄，当松茸在自然生长情况下，若是超过2天时，盖帽上会出现裂纹，然后就是开朵和脱帽。如果裂纹太多，则表明它是老松茸，营养价值低。

松茸体内含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，以及3种松茸珍贵物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和世界上独特的抗癌物质松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用真菌。

关于松茸无论是生吃、炭烤、炒食、炖汤、清蒸、焖饭等不同的松茸吃法，都是人手简易上手的做法，逢年过节或是走亲串门，松茸都是人们在餐桌上所品尝的有关味蕾的盛宴。

有关松茸的菌衣在日常食用中有什么注意点。

松茸生长在未被污染的高山松林中，人少连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色。

由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的菌衣，通常只有作刺身食法时才除去菌衣（这样视觉效果更好），所以建议常用的食法，例如清炖、松茸炖鸡等都可以保留其菌衣。

松茸的营养价值远不止上文中表明的一切，只有最简易的松茸做法方可体会到松茸的最原始的香味，喜欢的小伙伴们快快在家行动起来吧。